Katharina | Sauerteig obsessed 🥐 on Instagram: "So einfach & so gut: Altbrot ist das beste Brotgewürz. Übrige Krümel und Brotreste komplett trocknen, fein mixen und beim nächsten Teig 5–10 g davon mit ins Mehl geben (Richtwert: pro 500 g Mehl). Das bringt mehr Aroma, Farbe, Kruste – und rettet Brot statt es wegzuwerfen. So mache ich’s: 1. Reste vollständig trocknen (z. B. 90–100 °C, leicht geöffnet, 30–40 Min.; oder über Nacht an der Luft). 2. Anschließend sehr fein mixen/mahlen. 3. Luftdicht l
Katharina | Sauerteig obsessed 🥐 on Instagram: "So einfach & so gut: Altbrot ist das beste Brotgewürz. Übrige Krümel und Brotreste komplett trocknen, fein mixen und beim nächsten Teig 5–10 g davon mit ins Mehl geben (Richtwert: pro 500 g Mehl). Das bringt mehr Aroma, Farbe, Kruste – und rettet Brot statt es wegzuwerfen. So mache ich’s: 1. Reste vollständig trocknen (z. B. 90–100 °C, leicht geöffnet, 30–40 Min.; oder über Nacht an der Luft). 2. Anschließend sehr fein mixen/mahlen. 3. Luftdicht l
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